السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يحكى ان القائد التركي الإمام بايزيد لما قدم إليه هذا الطبق للمرة الاولى اكل منه حتى اغمي عليه ومن ثمة اسم الطبخة
إمام بايلدي أو
محشي الإمام بايزيد
المقادير:
5 حبات باذنجان متوسطة
300 غ لحم مفروم
خمس حبات طماطم متوسطة
5 حبات فلفل حار او فلفلة حارة مقسمة طوليا إلى 5 شرائح
حبتان بصل مفروم ناعما
نصف ربطة بقدونس مفروم
نصف ربطة قصبر مفروم
10 ورقات نعناع مفروم
5 سنات ثوم مفرومة
ملح
فلفل اسود
فلفل عكري
كمون
قرفة
عصير نصف ليمونة
زيت للقلي
زيت زيتون للطهي
التحضير والإعداد:
تغسل حبة الباذنجان إلى نصفين وترش بالملح وتترك نصف ساعة
يعاد غسلها وتمسح وتقلى في زيت غزير على الجانبين وحتى تحمر
بعد ان تبرد أنصاف الباذنجان قليلا ينزع لبها بالملعقة بلطف كبير مع ترك القليل من اللب
Click here to view the original image of 615x461px.
يحمس البصل واللحم والمفروم في الزيت جيدا ثم تضاف إليه الثوم التوابل والاعشاب ولب 4 حبات طماطم ولب الباذنجان وعصير الليمون ويخلط جيدا
يوضع الخليط في كسكاس ليقطر ماؤه
توضع كمية من الخليط في كل نصف حبة الباذنجان المقلية والمفرغة وتزين بحبة فلفل وشريحة طماطم وترص في طبق الفرن
يسكب الماء الناتج من الكسكاس في طبق الفرن وتضاف إليه 3 ملاعق زيت زيتون
يترك في الفرن 20 دقيقة إلى نصف ساعة في حرارة متوسطة
يقدم ساخنا او فاترا او باردا إن استطعتم الانتظار
بالصحة والهناء
ملاحظة
يمكن الاستغناء عن اللحم المفروم يعوض بقليل من الخبز اليابس المطحون
موضوع: طبق الباذنجان بايزيد